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수제맥주 창업 실전

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분야경영/경제/자기계발 > 경영
작가권경민
출판형태전자책
파일형태 PDF
파일크기4.81MB
출판사부크크
ISBN979-11-272-9053-5
출판일2019.12.02
총 상품 금액 8,900

저자 소개

출간 저서
<맥주소담>,<맥주 한잔, 유럽 여행>

대한민국 주류대상 맥주부문 심사위원
한국 비어소믈리에 협회 상임 고문

학력
Cesar Ritz, 스위스
ICHM, 미국
University of Utah, 미국

경력
경희대 관광경영대학원 맥주전문가 과정 출강
브루웍스 아카데미 출강
총리실 공정거래위원회, 컨텐츠진흥원, 성동구청 등 관공서 출강
현대철강, 삼성, 신세계, 동부, 코오롱, 산업은행 등 기업체 출강

방송 출연
SBS 뉴스토리 2회, SBS 뉴스 프리즘, MBC 다큐프라임, OBS 이것이 인생, YTN 강지원의 뉴스 정면승부, KBS 아침, CJ 넷, CJ 다이아TV, 올리브TV, SBS 뉴스, ETN 쇼미더이슈 외 신문/잡지 인터뷰 21회

기타
국내 최대 온라인 맥주 커뮤니티 운영자

번역자 소개 (번역서인 경우 입력해주세요.)

목차

제 1장. 맥주 사업 방향 정하기

1-1. 대한민국 자영업 현황 7
1-2. 대한민국 자영업자의 현실 9
1-3. 음식점에서 술 팔기 vs 술집에서 음식 팔기 12
1-4. 어떤 맥주집을 계획하고 있는가? 14


제 2장. 맥주 사업 준비하기

2-1. 실전 경험으로 기회비용 줄이기 20
2-2. 프랜차이즈 약일까, 독일까? 22
2-3. 사업의 시작은 치밀한 사업계획서 작성부터 25
2-4. 창업 자금 예상 및 준비 29
2-5. 주류 장기 대여금 (주류 대출) 32
2-6. 자금에 맞는 상권 분석 34
2-7. 신규 창업 vs 양도양수? 45
2-8. 상가 권리금에 대한 이해 47


제 3장. 시설공사 준비 및 착수

3-1. 인테리어 컨셉 및 고려사항 50
3-2. 인테리어 비용 최소화하기 53
3-3. 인테리어 업체 선정 요령 56
3-4. 홀, 주방 기본 설비 67
3-5. 주방 공사 및 시설 설비, 동선 69
3-6. 주방 집기, 가구 73
3-7. 맥주 장비 선택 78
3-8. 맥주 서빙 관련 소품 87


제4장. 개업 전까지 준비 사항

4-1. 주류 도매상 선정, 지원사항 95
4-2. 식자재 업체 선정 vs 인터넷 구매 98
4-3. 시그니처 메뉴 구성 100
4-4. 맥주 라인업 구성 103
4-5. 인허가 절차 116
4-6. 사업자등록증 발급 후 처리해야 할 것들 120
4-7. 직원 고용, 인력 세팅 124
4-8. 매장 가오픈 준비 126


제 5장. 매장 운영 노하우

5-1. 가게 가오픈 영업 시작 128
5-2. 미성년자 확인 130
5-3. 실전 마케팅 131
5-4. 생맥주 샘플러 139
5-5. 맥주집에서 알아야 할 맥주 관련 기본 상식 141
5-6. 세무 기본 상식 145
5-7. 창업하기 전에 반드시 전문가의 상담을 받아라. 148
5-8. 폐업을 결정하는 것도 창업만큼이나 중요하다. 150

도서 정보

수제맥주 전문점 창업을 준비하는 이들을 위한 실전 지침서

몇 년 전부터 맥주에 대한 관심이 높아지면서 맥주 관련 사업을 하는 이들이 늘고 있다.
하지만 우리나라에서 자영업 창업 현실이 그리 녹록하지 않다.
맥주 관련 창업을 계획하고 있다면 철저한 준비를 하지 않으면 살아남기 쉽지 않은 사업 환경임을 잊지 말아야 한다.

필자는 미국과 스위스에서 관련 전공을 했고, 20~30대에 미국과 스위스에서 호텔 식음 사업부에서 근무를 했었다.
미국에서 외식업 법인 대표를 지냈으며, 이태원에서 20평이 안 되는 수제버거, 맥주 전문점 ‘이태원 더 버거”의
초대 대표이사로, 매장 오픈 후 5개월 만에 월 매출 1억 2천이라는 신화 같은 기록을 이루어 냈다.
1년 만에 직영점 3개를 오픈하고 아르바이트 직원을 제외한 정규직원 수만 24명에 이르게 되었다.

한국 비어소믈리에 협회 상임 고문, 독일 되멘스 비어 소믈리에로 활동하며, <맥주 소담>, <맥주 한잔, 유럽 여행> 저서를 발간했다.
국내 최대 맥주 커뮤니티 “맥주야놀자”의 운영자로 활동하고 있으며, 수 년 동안 기업체, 관공서에서 맥주 관련 강의를 진행하고 있다.

그 동안의 외식, 맥주 관련 사업의 실전 경험을 토대로, 수제맥주 전문점을 하고자 하는 이들에게 조금이라도 도움이 되는
실질적인 가이드를 제시하고자 이 저서를 집필하게 되었다.